Mardin Usulü Kitel Tarifi
Lokum gibi Mardin Usulü Kitel Tarifi - Tadına doyamayacağınız muhteşem lezzet..
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı kitel bulguru
- 1 yemek kaşığı kişniş
- 3 su bardağı su ılık
- 4 adet soğan
- 1 kg kıyma
- ½ su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- sıvı yağ
- tereyağı
ÜZERİ İÇİN
- toz kırmızı biber
- tereyağı
Talimatlar
- İnce bulgur, kitel bulguru, su ve tuzu bir kap içerisinde karıştıralım.
- Üzerini streç ile örtüp en az 2 saat bir kenarda iyice yumuşamasını bekleyelim.
- Bulgur dinlenirken iç harcımızı hazırlayalım.
- Soğanları küçük olacak şekilde doğrayalım.
- Tavaya sıvı yağ koyalım ve soğanları pişirmeye başlayalım. Çok pişmeden kıymayı ilave edelim.
- Kıyma pişerken baharatları da ilave edelim. Bir miktar tereyağı ve cevizleri ekleyelim ve iyice pişirelim.
- 2 saatin sonunda şişen kitel bulgurunubir tepsiye alalım. Kişniş ekleyip iyice hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.
- Hamurdan parçalar yuvarlayıp yağ sürdüğümüz bir kaba dizelim.
- Bir kenarda kâsenin içerisindeki suya arada bir parmağımızı batırarak ortasından başlayıp dolma gibi açıyoruz.
- İçerisine harcı koyduktan sonra elimizi ıslatalım ve ağız kısmına hafif dokunuşla iyice kapatalım.
- Bir tencereye su koyup kaynatalım ve bir miktar tuz attıktan sonra kitel banyosuna başlayalım.
- Kaynar suya nazikçe bıraktığımız kiteller 6-7 dk. pişirip çıkaralım.
- Üzerine tavada tereyağında hafif pişirdiğimiz toz kırmızı biberi dökelim.
- Soğutmadan servis yapın.
- Afiyet olsun.
