Mersin Tantuni Tarifi
Mersin'e ait, etlerin sotelenmesi ile hazırlanan, kuyruk yağı ile sacda pişen nefis Tantuni Tarifi
Malzemeler
- 600 g dana eti (bir miktar kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz)
- 1 adet kuru soğan
- ½ demet maydanoz
- 2 adet domates orta boy
- tuz
- kırmızı toz biber
- sumak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
- lavaş
Talimatlar
- Dana etini minik minik doğrayıp, haşlayalım Etlerimiz haşlanırken sebzelerimizi doğrayalım.
- Resimdeki gibi ufak ufak domateslerimizi doğrayalım.
- Kuru soğanımızı ince uzunca doğrayalım.
- Maydanozlarımızı da doğrayalım.
- Bir kapta doğradığımız soğan ve maydanozu karıştırıp, göz kararı sumak atalım.
- Bu arada haşlanan etlerimizi kenara alalım. Sacımızın içine 1 çay bardağı sıvı yağ koyuyoruz.
- 1 su bardağı da suyumuzu koyalım.
- Ardından haşlanan erlerimizi koyup göz kararı tatlı toz biberimizi atalım. Tuzumuzu atalım.
- Bu şekilde bir-iki tur çevirelim. Çevirdikten sonra saca lavaşlarımızı tek tek sırayla kapatıp ekmeklerimizi yağlayalım.
- Yağlanan ekmeklerimizi tabaklara alıp önce kenarda duran domates ve soğan, maydanoz, sumak karışımından yayalım.
- Üzerine pişen etlerimizden koyalım.
- Kişi başı tahminen 5 yemek kaşığı dolusu et koyabilirsiniz.
- Dürümlerimizi sıkıca saralım.
- Bütün etleri paylaştırdıktan sonra dürümlerimizi saca koyup önlü arkalı sacın yağıyla hafif kızartalım.
