Püreli Yahni Tarifi
Osmanlı saray mutfağına ait bir yemektir. Püreli Yahni Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 600 gram et
- 4 soğan
- 7 diş sarımsak
- 3 kaşık domates sos
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Karabiber
- Süt
- Kimyon
- 1 kaşık un
Patates püresi için
- 4 büyük boy patates
- 1 kaşık tereyağı
- 1 su bardağı kaşar peynir rendesi
Talimatlar
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Tencereye konulan patateslerin üzerini geçene kadar süt ekleyin.
- Kuşbaşından daha küçük doğranmış etleri düdüklü tencereye alın.
- 1.5 su bardağı su ekleyin. Tuzu koyun ve 40 dakika pişirmeye bırakın.
- Pişen etlerin suyunu süzüp kalan suyu kenara ayırın.
- Pişen etlere düdüklü tencere içinde 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.
- Soğanları iri iri doğrayıp içine ekleyin.
- İyice kavurun. Sarımsakları ekleyin bir iki tur çevirin.
- 1 Kaşık un ekleyip kavurmaya devam edin.
- Domates sosu ve biber salçasını ekleyip kavurun.
- Kenara ayırdığınız et suyunu ekleyin. Baharatları ilave edin.
- Kısık ateşte 20 - 30 dakika pişirin.
- Süt ile kaynayan püreyi ocaktan alın. Fazla sütü süzün.
- Tencere içerisinde pişen patatesi ezin.
- Tereyağı ve kaşarı ekleyip iyice karıştırın.
- Tereyağı ve kaşarı ekleyip iyice karıştırın.
- Afiyet olsun.
