Risotto Alla Milanese Tarifi
Birden fazla çeşidi olan İtalyanların ünlü pirinç yemeği Risotto Alla Milanese Tarifi
Malzemeler
- 200 g arborio pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- ½ su bardağı su-üzüm sirkesi karışımı
- 1 litre tavuk suyu
- 1 tutam safran veya aspir otu
- 4 yemek kaşığı parmesan peyniri rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar
- İlk önce safran veya aspir otunu tavuk suyuna alıp iyice ısıtın.
- Minik doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyip sarımsak ilave edin.
- Pirinci yıkamadan ilave edin ve 3 dk. kadar kavurun.
- Su-üzüm sirkesi karışımını ekleyip yüksek ateşte çektirin.
- Tavuk suyunu ilave etmeye başlayın.
- 1,5 -2 kepçe ilave edip spatula ile karıştırın.
- Çekince tekrar ilave edip aynı işlemi tekrarlayın.
- Yaklaşık 6-7 kepçe yeterli oluyor ama altıncıdan sonra tadına bakın.
- Kıvamı kuru olmamalı hafif nemli kalmalı ve pirinç dişe gelmeli.
- Tuz, parmesan ve soğuk tereyağını ilave edip karıştırın.
- 5 dk. kadar kapağı kapalı demlenmeye bırakın.
- İdeal kıvamı düz tabağa alındığı zaman kendiliğinden yayılanıdır.
- Afiyet olsun.
