Rize’nin Meşhur Pepeçura Tatlısı Tarifi
Üzüm şırasının mısır unuyla birleştirilip, nefis bir tatlıdır. Pepeçi; samaksa, kara üzüm muhallebisi ve mor üzüm tatlısı olarak da anılır. Karadeniz’de hala birçok evde üzüm zamanı geldiğinde yapılır.
Malzemeler
- 1 kg kokulu siyah üzüm
- 1 su bardağı toz şeker
- 7-8 yemek kaşığı mısır unu (tepeleme)
- 1 tutam tuz
Talimatlar
- Üzümler saplarından taneleri ayrılır Bir güzel yıkanır tencereye konur 10 bardak su ilave edilip kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla çekirdekleri kabukları birbirinden ayırır süzülür.
- Tekrar tencereye konur kaynatılır. Üzerine bir bardak toz şeker eklenir. Mısır unu biraz suyla açılır kaynayan üzüme yavaş yavaş dökülür.
- Katılaşmaya başlayınca bir tutam tuz atılır, ocağın altı kapatılır kaselere dökülür.
- Soğuk servis yapılır.
- Afiyet olsun.
