Sini Oruğu Tarifi
Hatay mutfağına ait bu yemeğe tepsi oruğu ya da sini oruğu deniliyor. Sini Oruğu Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- Yarım su bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet haşlanmış patates
- Çeyrek su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 adet yumurta beyazı
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı kimyon
İç harcı için:
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarın su bardağı ince doğranmış maydanoz
- Yarım su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Talimatlar
- Patatesi haşlayıp soyun ve ezin.
- İrmik ve bulguru yoğurma kabında karıştırın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip karıştırın.
- Ağzını streç filmle kapatıp bulgurları 10 dakika kadar kabarmaya bırakın. Kabaran bulgurlara patates püresini ilave edin.
- Ardından un, yumurta, salça, zeytinyağı ve baharatları ekleyip elinizle hamur kıvamına gelene dek yoğurun.
- Karışımı ikiye bölüp buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
- Bu esnada köftenin iç harcı için yağı tavada kızdırıp içinde kıymayı kavurun.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ilave edin ve kavurmaya devam edin. Son olarak salça, ceviz ve maydanozu ekleyin.
- Birkaç dakika daha kavurduğunuz malzemeyi ocaktan alın.
- Tepsinizin tabanını ve kenarlarını iyice yağlayın.
- Bulgurlu hamur parçalarından birini alıp tepsinin tabanına her tarafı eşit olacak şekilde iyice yayın.
- Üzerine kıymalı harcı ekleyip yine aynı şekilde dengeli bir dağıtım yapın.
- Son olarak kalan hamuru da kıymalı harcın üzerine yayın.
- Her tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin.
- Köftenizi kare ya da baklava şeklinde dilimleyip 1 çay bardağı zeytinyağını üzerine gezdirin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
- Tepsiyi fırına verip 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz sıcak servis yapın.
- Afiyet olsun.
