Tarçınlı Cruffin Tarifi
2013 yılında Şef Dominique Ansel tarafından keşfedilen ve San Francisco'daki bir fırın olan Bay Holmes Bakehouse tarafından popüler hale gelen cruffin tarifi.
Malzemeler
- 1-2 yemek kaşığı un
- 12 adet milföy hamuru kare
- 50 g tereyağı
İç dolgusu için:
- 50 g toz şeker
- 50 g un
- 1 yemek kaşığı tarçın
- 1 adet yumurta sarısı
Üzeri için:
- pudra şekeri
Talimatlar
- Milföy hamurları çözülünce yan yana getirin ve birleştirin.
- Tezgaha ve hamura un serpin, aynı yönde boyu eninin 3 katı olana kadar açın. Kenarlarının düzgün, alt ve üst köşelerinin de kare olmasına dikkat edin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Hamuru ikiye katlayın, daha sonra alt ve üst kenarları birbirine doğru katlayarak blok şeklinde bir hamur yapın. Buzdolabında kapaklı plastik bir kap içinde dinlendirin.
- Dinlenen hamuru yine dikdörtgen şeklinde açın. 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Yumurta sarısı, toz şeker ve tarçını bir kaseye koyun, çırparak homojen bir karışım elde edin. Gerekirse 2-3 çay kaşığı erimiş tereyağı katın ama mutlaka sürülecek bir kıvam elde edin.
- Hazırlanan iç malzemeyi şeritlerin üzerine eşit şekilde sürün ve en ucunu dışarıda yukarıya doğru kalacak şekilde yuvarlayın.
- Yağlanmış muffin kalıplarının içine koyun ve bir süre daha oda sıcaklığında kalıplar içinde bekletin.
- 190 ℃'de ısıtılan fırında 20-25 dk. pişirin. Fırından çıkarınca pudra şekerini serpin.
- Afiyet olsun.
