Tavuk Dartılı Keşkek Tarifi
Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu Bölgesi, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğün ve bayramlarda yapılır.
Malzemeler
- Aşurelik buğday
- Tavuk
- Tereyağı
- Kırmızıbiber
- Karabiber
- Tuz
Talimatlar
- Keşkek kılçıklı sivri beyaz (döğme-dövülerek kabuğu çıkarılmış buğday-/aşurelik) buğdaydan yapılır.
- Keşkek yapılmadan bir gün önce buğday akşamdan yıkanarak ıslanır ve biraz kabarması sağlanır.
- Ertesi gün ise, hazırlanan tavuk iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1,5 saat kadar suda haşlanır.
- Tavuk haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır.
- Diğer tarafta akşamdan hazırlanan buğday tavuk suyuna atılır, 1-2 kez tahta bir kaşıkla çevrilerek ocakta kaynatılır.
- Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir ve yeterince tuz konur.
- Ilınmış olan tavuk kemiklerinden ayıklanır, ince ince didiklenir ve küçük parçalar halinde, kaynatılan buğdayın içine katılır.
- Kaynatılan malzeme tahta kaşıkla ezilerek buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır.
- Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Diğer tarafta bir tavanın içinde tereyağı kavrulur.
- İçine hazırlanan dartı, kırmızı ve kara biber konur.
- Hazırlanan keşkeğin içine üzerine dökülerek sıcak servis yapılır.
