Van Çöreği Tarifi
Van mutfağından cevizli iç harcı ile ağızda dağılan nefis Van Çöreği Tarifi.
Malzemeler
- 250 g tereyağı eritilmiş
- 2,5 su bardağı süt ılık
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı şeker
- 1,5 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı tuz
- un Alabildiği kadar
İç Harcı için:
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ceviz ince çekilmiş
- tuz
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 2 çay kaşığı pekmez
Talimatlar
- Mayayı, ılık süt ve şekerle eritip aktif hale getirin.
- Daha sonra eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı da ekleyip karıştırın.
- Tuz ve unu da ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
- Diğer yandan bir tencereye sıvı yağ koyup orta ateşte ısınan yağa azar azar un ilave edin.
- Çok sulu olmayacak şekilde bir iç hazırlayın.
- Unun kokusu çıkıp rengi hafif dönünce ince çekilmiş ceviz ve biraz tuz ekleyin.
- Ocağı kapatıp iç harcı soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan parçalar koparıp içine soğuyan harçtan koyun ve üstünü kapatarak yavaş yavaş bastırıp iç harcın her tarafa eşit dağılmasını sağlayın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyup üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve pekmez karışımı sürerek çatalla delikler açın.
- 180 ℃'de ısınmış olan fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
- Afiyet olsun.
