Yağlama Tarifi
Kayseri'nin meşhur lezzetlerinden birisi olan yağlama tarifi.
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker silme
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
İç harç için:
- 500 g kıyma
- 3 adet domates orta boy
- 2 adet yeşil biber büyük boy
- 1 adet kırmızı biber büyük boy
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1 kase yoğurt
Talimatlar
- Ilık süt, şeker ve mayayı sıcak bir fırının üzerinde mayalanmaya bırakın. Geniş bir kaba elenmiş unu alın.
- Sıvıyağ, su, tuz ve aktifleşmiş mayayı ekleyin.
- Hamuru iyice yoğurun ve 11 eşit bezeye ayırıp bezeleri yuvarlayın.
- Hamurların üzerine nemli bir bez örtün ve yarım saat kadar bekletin.
- Geniş bir tavaya tereyağı ve sıvıyağı alın.
- İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavurun.
- Ezilmiş ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
- Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve iyice kavurun.
- Küçük küçük doğranmış domatesi ekleyin.
- Salçayı da ekleyip iyice karıştırın.
- Suyunu, tuzunu ve baharatları ekleyin.
- Kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
- Mayalanan hamurları bir yemek tabağı boyutunda açın ve bir saç üzerinde pişirin.
- Pişen lavaşların arasına eritilmiş tereyağı sürün ve yumuşamaya bırakın.
- Bir lavaş, bir kat kıymalı harç olacak şekilde hamurları üst üste dizin 11 kat olan hamuru dörde bölün ve orta kısmına yoğurt dökün.
- Kayseri yağlaması tarifi hazır.
- Afiyet olsun…
