Çorbalardan nefis Sivas’ın Meşhur Tutmaç Çorbası Tarifi. Tarif ile ilgili oylama yapıp yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup Tarif Gönderebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Sivas'ın Meşhur Tutmaç Çorbası Tarifi
Erişte, nohut ve mercimeğin güçlerini birleştirmesi ile ortaya çıkan tutamaç yemeğin tarifi.
Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut haşlanmış
- 1 çay bardağı erişte
- 1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış) haşlayıp suyunu süzün
- 1 adet soğan
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı nane
- tuz
Terbiyesi için:
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 1,5 su bardağı yoğurt
Talimatlar
- Tencereye 5-6 su bardağı su koyularak kaynatılır.
- Kaynayan suyun içerisine tuz, haşlanmış nohut, haşlanmış yeşil mercimek ve erişteler eklenir.
- Erişteler pişene kadar çorba kaynatılır.
- Önemli not: Yeşil mercimekleri haşlarken iyice eritmeyin. Çorba içerisinde de kaynayacağı için haşlarken birazcık diri bırakın.
- Ayrı bir yerde terbiye malzemeleri çırpılır. Çorbanın suyundan yavaşça eklenerek terbiye ılıklaştırılır.
- Erişteler pişince çorbanın içine karıştırılarak eklenir. 2-3 dk. karıştırmaya devam edilir. Kaynayınca altı kısılır.
- Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğan sıvı yağ da kavrulur. Soğanlar iyice karamelize olmalı.
- Ardından nane eklenir. Ve bu karışımda kaynamakta olan çorbaya eklenir.
- 8-10 dk. daha kaynadıktan sonra çorbanın altı kapatılır.
- Afiyet olsun.
Video
Notlar
Tutmaç çorbası hangi yöreye ait?
Tutmaç Çorbası Sivas Yöresine aittir.
Tutmaç çorbası tarifi nedir? Tutmaç çorbas tarihçesi
Tutmaç çorbası aslında erişte aşı olarak da bilinen yüzyıllardır yapılan mitolojik bir Türk yemeğidir. Hatta Tutmaç çorbası, Kaşgarlı Mahmut'un ilk Türkçe sözlüğü olarak geçen Divan-ı Lügatüt Türk de bile adı geçiyor.
Tutmaç çorbası aslında erişte aşı olarak da bilinen yüzyıllardır yapılan mitolojik bir Türk yemeğidir. Hatta Tutmaç çorbası, Kaşgarlı Mahmut'un ilk Türkçe sözlüğü olarak geçen Divan-ı Lügatüt Türk de bile adı geçiyor.
Erişte, nohut ve mercimeğin güçlerini birleştirmesi ile ortaya çıkan tutamaç yemeği