Hamur İşlerinden, mantı yemeklerinden nefis Batman Mutfağından Şemşemotik Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Batman Mutfağından Şemşemotik Tarifi
Mantı ve çiğböreğe benzerliğiyle bilinen Batman'ın meşhur Şemşemotik Tarifi
Malzemeler
- 300 g dana eti çok küçük doğranmış kuşbaşı
- 100 g tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet yumurta
- 1,5 su bardağı pirinç
- ½ demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Hamuru için:
- 3 kâse un
- 2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
- 2 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- sıvı yağ
Sunumu için:
- toz kırmızı biber
- tereyağı
Talimatlar
- Etleri tencereye alıp üzerini geçmeyecek kadar suyla pişirin.
- Bu esnada soğanları yemeklik doğrayın.
- Maydanozu incecik kıyın.
- Etler suyunu çekince tereyağını ve soğanları ekleyip sürekli karıştırarak kavurun.
- Bu esnada pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
- Soğanlar ölünce tuzu, baharatları, pirinci ve maydanozları ilave edin.
- 3,5 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pilav gibi pişirin.
- Pilav pişerken unu ve tuzu yoğurma kabına alın.
- Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamurdan küçük bezeler koparıp oklava ile çay tabağı büyüklüğünde açın.
- Ortasına pirinçli harçtan koyup D şeklinde kapatın.
- Katladığınız şemşemotikleri kaynatıp tuz eklediğiniz suda haşlayın. Suyun üzerine çıkan şemşemotikler pişmiş demektir.
- Bu halde servis edebileceğiniz gibi kızarmış da servis edebilirsiniz.
- Bunun için iki yumurtayla biraz tuzu çırpın.
- Haşladığınız şemşemotikleri yumurtaya bulayıp bol yağda kızartın.
- Tereyağını eritip kırmızı biberi içinde çevirin ve şemşemotiklerin üzerine gezdirin.
- Afiyet olsun
Mantı ve çiğböreğe benzerliğiyle bilinen Batman’ın meşhur Şemşemotik