Etli yemeklerinden nefis Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup Tarif Gönderebilirsiniz. Afiyet Olsun..
Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi
Tam ölçülü nefis Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi
Malzemeler
İçli köfte hamuru için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- pul biber
- karabiber
- tuz
İçli köfte iç harcı için:
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet kuru soğan
- 250 g kıyma
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- ½ su bardağı ceviz içi (çekilmiş)
- 1 tutam maydanoz
- kimyon
- karabiber
- pul biber
- Tuz
Kızartmak için:
- sıvı yağ
Talimatlar
- İç harcı için bir tavaya sıvı yağ alarak küçük küçük doğradığımız soğanları kavuralım.
- Kıymayı ilave ederek yaklaşık 5 dakika kadar kavuralım. Baharatları ve biber salçasını ilave edelim. 2-3 dakika daha pişirelim.
- Ocağı kapatalım, ceviz ve maydanozu ilave ederek karıştıralım. İç harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım. İçli köfte hamuru için derince bir kaba bulgur ve irmiği alalım.
- Üzerine kaynar suyu dökerek üzerini streç film ile kapalım. Bulgurlar şişene kadar 10 dakika bekleyelim. Bulgurlara un, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyerek güzelce yoğuralım.
- Yoğurma aşamasında hamurun elinize yapışmaması açısından yanınızda su bulundurabilirsiniz. Tezgaha yaklaşık 20 cm uzunluğunda streç filmi açalım.
- Üzerine mandalina boyutunda köfte hamurundan yerleştirerek tekrar streç film ile üzerini kapatalım. Merdane yardımı ile hamurumuzu ince bir şekilde açalım.
- Açtığımız hamurun üzerindeki streç filmi alarak, yuvarlak bir kase ile daire şeklinde keselim. Hamurumuzun ortasına bol olacak şekilde iç harcımızdan koyalım ve her iki yanından streç filmi kapatalım.
- İçli köftemizi D şeklinde uç kısımlarından birbirine yapıştıralım. Bütün köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra kızdırdığımız bol yağda kızartalım.
- Tüm köfteleri kızarttıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım.
- Afiyet olsun
Video
Notlar
İçli köfte yapmanın püf noktaları
- Dış harcına bayat ekmek koyun.
- Ekmek yerine irmik.
- Dış harcını köftelik bulgurdan yapın.
- Hoş bir aroma için tarçın katın.
- Dış harcını salça ile renklendirin.
- Ununu en son katın.
- Soğanları çok ufak doğrayın.
- İç harcını dışarıda soğumaya bırakın.
Tam ölçülü nefis Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi. Afiyet olsun