Gizli Orman Yemeği (Mantarlı Risotto) Tarifi
Gizli orman yemeği (Mantarlı Risotto) tarifi, mushroom risotto recipe
Ana Yemeklerden Nefis Gizli Orman Yemeği (Mantarlı Risotto) Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Gizli Orman Yemeği (Mantarlı Risotto) Tarifi
Masterchef yarışmasıyla daha çok tanınan nefis yemek. Gizli Orman Yemeği (Mantarlı Risotto) Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 120 g Arborio pirinç
- 100 g rende permesan
- 50 g tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 30 g porçini mantar
- 30 g sığır dili mantar
- 30 g kanlıca mantar
- 30 g sarıkız mantar
- 30 g trompet mantar
- 10 g siyah trüf mantar
- birkaç dal maydanoz
- 20 g panko ekmek
- 1 adet havuç
- ½ adet kereviz sapı
- 20 g taze kekik
- 20 g taze biberiye
- 10 g un
- 20 ml zeytinyağı
- 20 ml ayçiçek yağı
- 5 g amarant
- Hibiscus baharatı
- tuz
Tuil için:
- 40 g sıvıyağ
- 10 g un
- 90 ml su
- 30 g istiridye mantar
- 30 g kültür mantar
- 30 g kestane mantar
- 10 ml zeytinyağı
Talimatlar
- Soğanları renk aldırmadan soteleyin, pirinci ilave ederek kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Nişasta kokusunu uçurun, tavuk suyunu yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın.
- Risotto yaparken en önemli işlem karıştırmadır. Pirinç taneleri sürekli karıştırma risottonozun güzel kıvamda olmasını sağlar.
- Dağ mantarlarını ayrı bir tavada soteleyin.
- Risotto pişmesine yakınken mantarları ilave edin.
- Tereyağı ve parmesan ilave etme işleminde, tereyağı soğuk olmalıdır. Hızlı bir şekilde pirinç tanelerini kırmadan hızlıca karıştırılmalıdır.
- Tereyağı ekleyip biraz daha karıştırıp eriyene kadar devam edin, en son ocağın altını kapatıp, permasanı ekleyerek bağlayın. Tabii tuz eklemeyi de unutmayın.
- Daha sonra tuili hazırlamaya başlayın.
- Sıvı yağ, un ve su bir robot yarmıyla çırpılır ve bir kenara alınarak mantarları sarımsak, zeytinyağı ile sote edin.
- Ardından robottan çekerek soğutulur, daha sonra diğer karışımla karıştırın.
- Orta derece kısık ateste tavada küçük kepçeyle dökerek 1 dakika pişirildikten sonra tuiliniz şekillenecektir.
- Tabaklama işleminde ise önce risottoyu daha sonra hazırladığımız dekor tuili ekleyin.
- Son olarak bir tutam hibiscus baharatı ekleyin.
- Kekik ve biberiye ile tütsüleyerek 1 dk. dumanında bekletin.
- Afiyet olsun.
Masterchef yarışmasıyla daha çok tanınan nefis yemek.