Çorbalardan nefis İzmir’in Meşhur Kestirme Çorbası Tarifi. Tarif ile ilgili oylama yapıp yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup Tarif Gönderebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Kestirme Çorbası Tarifi
Lokanta usulü nefis, terbiyeli yoğurt çorbası (Yoğurtlu kestirmeli Çorba)
Malzemeler
- 300 g kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı karabiber
- ½ su bardağı çekilmiş ekmek içi
- 1.5 tatlı kaşığı zerdeçal
- 6 su bardağı su 3 su bardağını et suyu kullandık, dilerseniz sadece su kullanabilirsiniz
- tuz
Terbiyesi için
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2.5 yemek kaşığı un Tepeleme
- ½ adet limon suyu
Üzeri için
- tereyağı
- kırmızı toz biber
- karabiber
Talimatlar
- Kıymayı ekmek içi, karabiber tuz ve 1 yumurta ile yoğuralım.
- Kıyma harcından küçük küçük köfteler hazırlayıp, genişçe bir tepside unlayalım.
- Tencereye 3 su bardağı et suyu 3 su bardağı su ekledim, içine zerdeçal yarım limon suyu ekleyip çorbanın suyunu kaynatalım.
- Hazır olan köfteleri süzgeçte sallayıp fazla unundan arındırıp tencereye ekleyelim.
- Yavaş yavaş köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar ara ara karıştırmaya devam edelim.
- Terbiyesi için yoğurt un ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırptım. Çorba suyundan bir kepçe alıp terbiyeyi ısıtalım.
- Sonra tencereye ekleyip karıştırdım. 15 dk. orta ateşte kaynatıp (köftelerin lezzetinin iyice suya karışması için) tuzunu ve karabiberini ekleyip çorbamızı tamamlayalım.
- Üzerine (bolca) tereyağına kırmızı toz biber yakıp yarısını çorbaya yarısını da servis yaparken üzerine kullandım yine servis yaparken bolca karabiber tabii.
- Çorbanızı en az yarım saat dinlendirmenizi öneririm dinlenince daha lezzetli oluyor.
- Afiyet olsun.
Video
Notlar
Kestirme çorbası nerenin?
İzmir'in Ödemiş ilçesinde hala severek yapılıp içilen, eski zamanlarda daha çok düğün gibi özel günlerde misafirlere ikram edilen özel ve nefis bir çorba tarifi kestirme çorbası.
Lokanta usulü nefis kestirme çorbası. Afiyet olsun.