Kolay Beşamel Sos Tarifi
İsmini Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayında baş mabeyinci sıfatıyla görev alan Marquis Béchamel’e borçlu olan enfes beşamel sos Tarifi.
Kolay Beşamel Sos Tarifi
Evde beşamel sosu yapmanın püf noktaları
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- ½ adet kuru soğan küçük boy
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı tane karabiber taze çekilmiş renkli
Talimatlar
- Soğuk sütü sos tavasına alıp, kuru soğan ilavesiyle kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Süt ısındığında soğanı alıp ılınması için bir kenarda bekletin.
- Tereyağını ayrı bir tavada kısık ateşte eritin. Yağ eridiğinde unu katıp kavurmaya başlayın.
- Renk alana kadar una ılık sütü azar azar ekleyip bir çırpma teliyle hızlıca karıştırın
- Sütün tamamını katıp karıştırma işlemini topaklanmaması için sürdürdüğünüz sosu, tuz ve taze çekilmiş renkli tane karabiberle tatlandırın.
- Koyulaşana kadar pişirdikten sonra sosu ocaktan alın
Video
Notlar
1- Her bir tarifte beşamel sos için kullanılacak malzemelerin oranı ayrıca verilir, bunlara mümkün mertebe sadık kalmaya çalışın ancak buradaki ilk püf noktası, sosun ilk adımı olan tereyağı ve un buluşmasının oranlarının dengeli olması. Un az gelirse olması gereken yoğun kıvam bir türlü elde edilemez, çok gelirse topaklanır vs.
2- Yanmaz yapışmaz bir tencerede tereyağı eritildikten sonra un ilave edilir. Topaklanmasını engellemek için unun elenerek konması çok önemli. Unu kavururken ocağın altını da çok açmayın, orta ateş yeterli olacaktır. Tel bir çırpıcıyla hızlıca unu ve tereyağını iyice yedirin. Unun rengi hafifçe koyulaşmaya başladığında sıra, diğer temel malzeme olan süte gelmiş demektir.
İsmini Fransız Kralı XIV. Louis’in sarayında baş mabeyinci sıfatıyla görev alan Marquis Béchamel’e borçlu olan enfes beşamel sos Tarifi.