Etli yemeklerinden Masterchef Kuzu Sırt Tarifi. Ayrıca Ücretsiz kayıt olarak kendi profilinizi oluşturup Tariflerinizi Ekleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun.
Kuzu Sırt Tarifi
Masterchef Kuzu Sırt Tarifi
Malzemeler
- 1 adet kuzu sırtı karski
Marinasyon için:
- yoğurt
- biber salçası
- kimyon
- yenibahar
- tuz
- biberiye
Garnitürler için:
- patlıcan
- mısır
- kuru soğan
- muskat
- un
- parmesan peyniri
- süt
- tuz
- karabiber
- kuru erik
- tereyağı
- sumak
- nar ekşisi
- limon
- chili biberi
- kırmızı kapya biber
- yeşil kapya biber
- kestane mantarı
Talimatlar
- Marinasyon için yoğurt, biber salçası, kimyon, yenibahar, biberiye ve tuzu derin bir kasede güzelce harmanlayın.
- Etin sinirini ve yağını temizleyip marinasyonda en az 40 dk. dinlendirin.
- Patlıcan beğendi için patlıcan, kırmızı kapya biber, yeşil biber ve chili biberini közleyin.
- Bir kaseye sıcakken alıp güzelce streçledikten sonra 15 dk. terlemesini bekleyin.
- Bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin.
- Eriyen tereyağına 2 yemek kaşığı un ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun.
- Sütü çırparak yavaşça topaklanmayacak şekilde ekleyin.
- Topraksı tat için muskat rendeleyin.
- Kıvam aldıktan sonra közlediğiniz sebzeleri kabuklarından soyup fine brunoise doğrayıp beğendiye ekleyin.
- 5 dakika orta ateşte pişirdikten sonra ocaktan alıp rendelenmiş parmesan tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kuru mürdüm erik sos için bir tencerede zeytinyağında küp doğranmış soğanları soteleyiniz.
- Yumuşayan soğanlara nar ekşisi, sumak, kuru mürdüm eriği, limon ve chili biberi ve sebze suyu ekleyip 25 dakika kaynatın.
- Ardından ince süzgeç yardımıyla sosu süzün ve kısık ateşte kıvam alana kadar çektirin.
- Kuru mantar için ince dilimlenmiş kestane mantarlarını tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp iki fırın tepsisi arasına yağlı kağıdın üstüne dizin.
- 100 derece fırında dakika kurutun.
- Servis için patlıcan püresini taban olarak kullanın.
- Üzerine kuzu sırtı yerleştirin.
- Daha sonra erik püresi, kuru mantarlar ve son olarak köpüklü tereyağı ile servis edin.
- Afiyet olsun.
Masterchef Kuzu Sırt