Zeytinyağlılardan nefis Lübnan Pazı Dolması Tarifi (STUFFED SWISS CHARD). Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup Tarif Gönderebilirsiniz. Afiyet Olsun..
Lübnan Pazı Dolması Tarifi
STUFFED SWISS CHARD - Lübnanlılar, herhangi bir sebzeyi lezzetli bir şeyle doldurmayı severler ve pazı için bir başka harikadır.Pirinç, maydanoz ve domates ile vegan pazı dolması
Malzemeler
- 2 demet pazı
- kaynar su
Doldurma için
- 1 demet maydanoz
- 4 adet domates orta boy
- 2 adet taze soğan
- ¼ adet soğan veya küçük arpacık
- bir tutam taze nane yaprağı
- 1 su bardağı kısa taneli pirinç
- 1 adet sıkılmış limon
- ½ yemek kaşığı domates salçası
- ½ yemek kaşığı tuz
- ½ yemek kaşığı 7 baharat
- ¼ su bardağı zeytinyağı
salamura için
- 1 su bardağı su + 1 tatlı kaşığı tuz
Talimatlar
Doldurma yapmak için
- Kısa taneli pirinci yarım saat önceden suda bekletin.
- Maydanoz, domates, nane ve soğanı ince ince kıyın. Bir kaseye ekleyin
- Kaseye pirinci, tuzu, 7 baharatı, domates püresini, zeytinyağını ve 1 limonun suyunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Pazı yapraklarını birleştirmek için
- Pazı yapraklarını yıkayıp ayırın, ardından bir tencerede kaynar suda en fazla beş dakika haşlayın. Soğutmak için bir tabağa koyun
- Pazı yapraklarını dolma ve pişirme kabının yanında yuvarlamak için tek tepsi ile çalışma alanınızı hazırlayın.
- Bir pazı yaprağını tepsiye yayın ve sapın en kalın kısmını çıkarın. Yaprak çok büyükse, onu iki uzun yola bölebilirsiniz.
- Pazı yaprağının tabanına yakın iç malzemeden 1-2 yemek kaşığı ekleyin. Yaprakları kenarlarından içeri alın ve sıkıca yukarı doğru sarın. Yaprağın büyüklüğüne göre karışım miktarını ayarlayın.
- Sardığınız pazı yapraklarını tencereye düzgün bir şekilde dizin
- Pazı yaprakları pişince genişleyeceğinden tencerenin üst kısmında yaklaşık 10 cm boşluk bırakın.
Salamura yapmak için
- Tencereye dizmeyi bitirince üzerini geçecek kadar 1 su bardağı suya yarım yemek kaşığı tuz ve 7 baharat ekleyin.
- Pazı yapraklarını tencerenizden bir boy küçük sağlam bir tabak veya kapakla bastırın. Salamura dökün ve ısıyı orta yüksekliğe getirin
- 15 dakika sonra ısıyı düşürün ve plakayı/kapağı çıkarın. Yüzeye çıkan salamurayı tadın ve gerekirse tuz/limon seviyesini ayarlayın. En düşük ısı ayarında 45 dakika daha pişirin.
- Pirincin düzgün piştiğinden emin olmak için ocağı kapatmadan önce bir pazı rulosunun tadına bakın.
Video
Notlar
EN İYİ İPUÇLARI
Yemeğin daha hızlı pişmesi için pirinci yaklaşık yarım saat önceden ıslatın.
Herhangi bir sebzeyi doldurmak için her zaman kısa taneli pirinç kullanın, suları iyi emer ve bulaşıkları kurutmaz.
Tencerenin dibine dilimlenmiş patates de ekleyebilirsiniz, sadece haşlandığında dağılmayacak bir çeşit olduğundan emin olun.
Yemek kaynama noktasına geldiğinde her zaman salamura suyunun tadına bakın çünkü bu size yemeğin genelinin ne kadar tuzlu/limonlu olacağını söyler ve gerekli ayarlamaları yapar.
Pirincin iyi pişmiş olduğunu kontrol etmek için ocağı kapatmadan önce her zaman bir pazı rulosunu test etmelisiniz.
Pirinç, maydanoz ve domates ile vegan pazı dolması. Afiyet olsun.