Etli yemeklerinden Osmanlı Mutfağına ait Nefis Piliç Topkapı Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup Tarif Gönderebilirsiniz. Afiyet Olsun..
Nefis Piliç Topkapı Tarifi
İç pilavla doldurulmuş piliç sarma olarak tarif edebileceğimiz, geleneksel tavuk yemeklerimiz arasında yer alan Nefis Piliç Topkapı Tarifi
Malzemeler
- 4 adet tavuk kalça kemiksiz
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
- 1 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
- 1 çay bardağı su
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ½ yemek kaşığı domates salçası
Talimatlar
- Tavukların kemiklerini çıkarıp eti inceltin.
- Tuz, karabiber, kırmızı biber ve zeytinyağını bir kasede karıştırıp tavukları bu karışıma bulayın.
- Üzerini streç filmle kapatıp tavukları yarım saat bu sosta dinlendirin.
- Bu esnada pirinci 15 dk. kadar ılık suda beklettikten sonra süzüp bol suyla yıkayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın.
- Zeytinyağını tencerede kızdırıp fıstıkları yağda kavurun.
- Fıstıklara soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Pirinçleri de ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- Baharatları ve sıcak suyu da ilave edin.
- Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Marine ettiğiniz tavukların içine hazırladığınız pilavı sıkıca sarıp kürdanla ağzını kapatın.
- Tavukları fırın kabına dizin.
- Sos malzemelerini karıştırıp tavukların üzerine gezdirin.
- Fırını 200 ℃'ye ayarlayıp ısıttıktan sonra tavukları fırına verin.
- Yarım saat kadar pişirdiğiniz tavukları fırından alıp sıcak servis edin.
- Afiyet olsun.
İç pilavla doldurulmuş piliç sarma olarak tarif edebileceğimiz, geleneksel tavuk yemeklerimiz arasında yer alan Nefis Piliç Topkapı