Taş Kadayıfı Tarifi
Tatlılardan nefis Taş Kadayıfı Tarifi. Tarif ile ilgili oylama ve yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup kendiniz özel profil oluşturarak Tarif Gönderebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun
Taş Kadayıfı Tarifi
Antalya yöresinde çok sevilen ve tüketilen taş kadayıfı Türkiye’nin bazı bölgelerinde ''Arap kadayıfı'' ya da ''Yassı kadayıf'' olarak da bilinir. Taş kadayıfı Mersin, Malatya, Hatay Kahramanmaraş, Adana çevrelerinde bilinen bir tatlıdır.
Malzemeler
Taş kadayıfı hamur malzemeleri:
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı karbonat
İç için:
- 1 su bardağı ceviz veya fıstık (ince çekilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
- 130 g sıvı yağ
Üzeri için:
- ceviz veya fıstık
Talimatlar
- Tas kadayıfı hem bilinen tatlılardan farklı olması hem de lezzeti nedeniyle sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık taş kadayıfı için tarifi uygularken dikkatli olmanız gerekir.
İşte taş kadayıfı tarifi:
- Taş kadayıfı yapmaya soğumaya bırakmak için öncelikle şerbeti yaparak başlayın.
- Tencerenin içerisinde suyu ve şekeri güzelce karıştırın,
- Daha sonra kaynayan suyun içerisine limon suyunu da ekleyerek altını kapatın ve soğuması için bir kenara bırakın.
- Mayanın açılması için bir kasenin içerisinde maya, tuz, şeker ve ılık suyu mayayla beraber karıştırın. 10 dakika köpük köpük olana kadar bekletin.
- Geniş bir kabın içerisinde irmik, un, süt, karbonatı güzelce çırpın. Ardından kasede çözünen mayayı da ilave edin. Üzerini kapatın mayalanması için.
- 1 saat kadar beklettikten sonra tavaya yağı dökün ve kızmasını sağlayın.
- Beklettiğiniz hamurdan dolu dolu 2 yemek kaşığı alarak tavada alt üst pişirin. Bu adımda yuvarlak olmasına özen gösterin. Tüm hamur için aynı işlemi yapın.
- Ardından içine koyacağınız iç harcı kasede karıştırın. Kadayıfları ise az yağda kızartın.
- Kızaran kadayıfın üst kısmına cevizli tarçınlı harçtan yerleştirin ve hamuru ikiye katlayın. Cevizli harç dışarı taşmayacak şekilde kenarlarını iyice bastırın.
- Hazırladığınız tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. 180 derece 5 dakika beklettikten sonra üzerine şerbeti ilave edin.
- İyice şerbeti çektikten sonra süslemek için çekilmiş ceviz serperek sunuma hazır hale getirebilirsiniz.
Video
Notlar
TAŞ KADAYIFI PÜF NOKTALARI
Taş kadayıfı püf noktaları dikkate alındığında son daha lezzetli olacaktır. İlk olarak tatlının önceden hazırlanması taş kadayıfının hem daha lezzetli hem de daha hızlı hazırlanmasına neden olur.
Tatlının hamur olmaması için kızardıktan hemen sonra şerbetlenmesi ve şerbetin sıcak olmaması, mümkünse buzdolabı soğukluğunda olması önerilir.
Şerbetten çıkardığınız tatlıları üst üste dizmeyin. Üst üste gelen taş kadayıfı altta kalan tatlılar üsttekilerden akan şerbetle daha çok ıslanacağı için yumuşar. Bundan kaçınmak için tatlıları üst üste gelmeyecek şekilde bekletin.
Şerbetten çıkardığınız tatlıları üst üste dizmeyin. Üst üste gelen taş kadayıfı altta kalan tatlılar üsttekilerden akan şerbetle daha çok ıslanacağı için yumuşar. Bundan kaçınmak için tatlıları üst üste gelmeyecek şekilde bekletin.
Antalya yöresinde çok sevilen ve tüketilen taş kadayıfı Türkiye’nin bazı bölgelerinde ”Arap kadayıfı” ya da ”Yassı kadayıf” olarak da bilinir. Taş kadayıfı Mersin, Malatya, Hatay Kahramanmaraş, Adana çevrelerinde bilinen bir tatlıdır.