Hamur İşlerinden nefis Cantık Pide Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Cantık Pide Tarifi
Ustasından cantık (tatar) tarifi. Bursa usulü cantık pidesi hamuru yapılışı ve püf noktaları
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
İç harcı için:
- 300 g kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 6 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- ¼ demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- ½ yemek kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar
- Derin bir kasede mayayı ılık su, süt ve şekerle karıştırıp birkaç dakika bekleyerek canlandırın.
- Yumurtanın sarısını daha sonra kullanmak için kenara alın. Yumurta beyazına, sıvı yağ ve tuzu da ilave edip mayaya ekleyin ve karıştırın.
- Un hamuru yoğuracağınız kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Hazırladığınız sıvı karışımı una ilave edin ve gergin bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Nemli bir örtünün altında hamurunuzu 45 dakika kadar mayalandırın. Hamur mayalanırken kuru soğanı, biberleri ve domatesi küçük küpler halinde doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın. Sebzeleri kıymayla birleştirin. Baharatları da ilave edip hepsini güzelce yoğurun.
- Mayalanan hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırıp elinizi yağlayacak ortası çukur kenarları yüksek olacak şekilde hamurları biraz açın.
- Hamurun ortasına kıymalı harçtan doldurun. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp fırın kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
- Ayırdığınız yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürün.
- Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin. Cantıklarınız 20 dakika içinde fırından çıkmaya hazırdır.
- Biraz ılındıktan sonra servis edebilirsiniz.
Video
Notlar
Cantık pide, Bursa’ya özgür bir tür kıymalı pidedir. Bildiğimiz pidelere kıyasla daha ufak oluyor ve genelde hafta sonu kahvaltılarında tüketiliyor.
Bursa usulü cantık pidesi hamuru yapılışı ve püf noktaları. Afiyet olsun.