Zeytinyağlılardan Nefis Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi. Tarif ile ilgili yorumlarınızı bekliyoruz. Afiyet olsun
İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi
Nefis İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi
Malzemeler
- 4 adet enginar
- 3-4 dal yeşil soğan taze
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 demet dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
Talimatlar
- Güzelce yıkadığınız enginarlar çiçeğine yakın bir şekilde sağlarından kesilir.
- Saplarının etki kısımlarının kabukları soyulur ve bir kenara ayrılır.
- Daha sonra enginar yan yatırılarak üst kısımdan biraz kesilir. Yaprakları orta kısımdan birkaç sıra çekilir ve orta kısım da temizlenir.
- Tuza yatırılan limon ile enginar yaprakları ve içi iyice temizlendikten sonra beklemeye alınır.
- Diğer yanda iç harcı için gerekli olan tüm malzemeler bir kapta karıştırılır. Beklemeye alınan enginarlar harç ile doldurulur.
- Yaprakların arası da harç ile doldurulabilir. Doldurulan enginarlar geniş bir tencereye yerleştirilir.
- Daha sonra enginarların yarı boyuna gelecek miktarda sıcak su eklenir. Kapağı kapatılarak ocağa bırakılır.
- Suyun kaynaması ile birlikte altı kısılır v bir 20 dakika daha pişirmeye devam edilir. Yaprakların ve pirincin pişme durumuna göre altı kapatılır.
- Somer Şef’in özel tarifine uygun olarak hazırlanmış olan tarifle yapmış olduğunuz İzmir usulü enginar dolmanızı pişirme işlemi tamamlandıktan sonra soğumaya bırakılır.
- Ilıdıktan sonra ise üzerinde zeytinyağı gezdirilir, taze doğranmış dereotu da eklenerek servis edilir.
Nefis İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi