Ana Yemeklerden Nefis Kousa Mahshi Tarifi (Lübnan Usulü Kabak Dolması). Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Kousa Mahshi Tarifi (Lübnan Usulü Kabak Dolması)
Domates sosunda pişirilmiş Lübnan kabak dolması
Malzemeler
- 2 kg açık yeşil kabak 'Magda'
Doldurma için
- 250 g kuzu veya dana kıyma
- 1 adet soğan küçük boy, ince doğranmış
- 2 adet domates ince doğranmış
- ¼ çay kaşığı karabiber
- ¼ çay kaşığı beyaz biber
- ⅛ çay kaşığı zerdeçal
- ¾ çay kaşığı yedi baharat
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 avuç maydanoz ince kıyılmış
- 10-15 adet nane yaprağı ince kıyılmış
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- 11/2 su bardağı pirinç kısa taneli
Domates sosu için
- 500 g domates püresi çiğ
- ekstra su gerekirse
- 2 adet limon suyu
- ¾ yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak iri kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Talimatlar
Kabak hazırlamak için
- Kabağı güzelce yıkayın. Kabakları aralarına kapatacaksanız üstlerini çıkarıp kenara alın.
- Bir oyucu kullanarak kabakların içini yaklaşık yarım cm boşluk bırakarak kazıyın.
- Tırtıklı bir bıçakla, kabak kabuğunda oluklar oluşturmak için dış kısımlarını hafifçe çizin.
Doldurmayı hazırlamak için
- Pirinci yıkayın ve yaklaşık yarım saat kadar suda bekletin. Ardından pirinci süzün ve büyük bir karıştırma kabına ekleyin.
- Kıyma, doğranmış domates, maydanoz, nane, soğan, yedi baharat, beyaz ve karabiber, tuz ve yağı ekleyin. İyice karıştırın ve kenara koyun
Kabak dolması yapmak için
- Kabağı istiflemek için büyük bir tencere hazırlayın.
- Doldurmadan küçük bir avuç alın ve pişmiş pirincin genişlemesi için üstüne yaklaşık bir inç bırakarak kabağı yavaşça doldurun.
- Uçları ya orijinal kabak başlarıyla ya da biraz üzüm yaprağıyla doldurun. Geniş bir tencereye kabakları dizin
- Tüm kabakları doldurduktan sonra bir kutu passata, tuz, normal zeytinyağı, 1 limonun suyunu ekleyin ve üzerini su ile tamamlayın.
- Tencerenin içine sığacak bir tabak kapatarak kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı düşük kaynamaya düşürün
- Yarım saat piştikten sonra tabağı kaldırıp üzerine sarımsak, kuru nane ve bir limonun daha suyunu ekleyin.
- Yarım saat daha pişirin ve baharat, tuz veya limon ayarlaması gerekip gerekmediğini görmek için sosu tadın.
- Piştiğinden emin olmak için bir kabağı tadın ve memnunsanız ocağı kapatın.
- Biraz domates sosu ile sığ bir kasede servis yapın
Video
Notlar
Tarif Notları
Eti doldurma için önceden pişirmeyi tercih ederseniz, soğanı yarı saydam olana kadar hafifçe soteleyin, ardından eti ekleyin ve sularının çoğu kuruyana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından kalan malzemeleri ekleyin ve kabağı buna göre doldurun.
Domates mevsimindeyseniz, domates sosunu taze domateslerden de yapabilirsiniz, sadece bir mutfak robotunda havalandırın.
Domates sosunda pişirilmiş Lübnan kabak dolması. Afiyet olsun.