Etli yemeklerinden Lübnan Etli Dürüm Tarifi (REKAKAT LAHME). Ayrıca Ücretsiz kayıt olarak kendi profilinizi oluşturup Tariflerinizi Ekleyebilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Lübnan Etli Dürüm Tarifi (REKAKAT LAHME)
Lübnan usulü nefis etli sarma tarifi.
Malzemeler
- 1 paket yufka ikiye bölünmüş (30 büyük kare yaprak)
- 500 g kıyma kuzu/dana
- 3 adet soğan büyük boy, doğranmış
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı kişniş öğütülmüş
- 1 çay kaşığı 7 baharat
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1-2 adet kuş gözü biber İsteğe bağlı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 3 adet havuç soyulmuş ve ince doğranmış
- 1 su bardağı bezelye dondurulmuş
- 1 avuç taze kişniş doğranmış
- 2 yemek kaşığı un ve su karışımı tutkal yapmak için
Talimatlar
- Kuzu/dana kıymasını ve sigara böreğini buzdolabından çıkarın.
- Kıymayı yapmak için
- Doğranmış soğanları geniş bir tavaya normal zeytinyağı ile birlikte ekleyin, ilk 2-3 dakika ısıyı yükseltin, ardından altını kısın.
- Soğanlara kırmızı biber, zerdeçal, kimyon ve 7 baharat öğütülmüş kişniş ekleyin
- Soğanları yaklaşık 40 dakika karamelleşene kadar her beş dakikada bir çevirmeye devam edin.
- Doğranmış havuçları ekleyin ve 15 dakika daha soteleyin. Sonra soğanları ve havuçları çıkarın ve bir kenara koyun.
- Aynı tavada kıymayı ekleyin ve orta ateşte ilk beş on dakika kadar kavurun, etin üzerine tahta bir kaşığın tersiyle bastırarak eşit bir kıvam alın.
- "Kaynamış" bir tadı önlemek için tavada oluşan sıvının çoğunu bir kevgir içinde boşaltın.
- Tuz ve sumak ilave edip kısık ateşte pişirin.
- 15 dakika sonra, şimdiye kadar yapılması gereken ete soğanları ve havuçları tekrar ekleyin.
- Bezelye, kırmızı biber ve taze kişniş (kişniş) ekleyin ve 10 dakika daha pişirin
- Ocağı kapatmadan önce tuz ve baharat seviyesini ayarlayın ve üzerini kapatın.
- Ruloları hazırlamak için
- Küçük bir kapta su ve undan hamur tutkalı hazırlayın
- Çin böreği böreği şimdiye kadar çözülmüş olmalıdır. Keskin bir bıçakla ikiye bölün ve birkaç yaprak ayırın
- Büyük bir tabak veya tepsiyi dürüm için ve bir tane de kıyma için hazırlayın. Etli rulo karışım tavasını da masaya koyun.
- Bir dikdörtgen hamur işi yaprağı alın ve tabana yakın bir yere bir çorba kaşığı et rulo karışımı ekleyin ve altta bir inç bırakın.
- Kenarlardan katlayın ve sıkıca sarın. Sona yaklaştığınızda, bir çay kaşığının arkasıyla bir parça un tutkalı ekleyin ve kapatın
- Önünüzdeki birkaç sayfayı yuvarlamaya ve ayırmaya devam edin, mümkün olduğunca aynı genişlikte tutmaya çalışın
- Altın olana kadar derin kızartın
Lübnan usulü nefis etli sarma tarifi. Afiyet olsun.