Lübnan Falafel Tarifi

Nohutları ve soyulmuş baklaları ayrı büyük kaselerde bir gece önceden üzerini geçecek kadar su ile ıslatın. Her kaseye bir çay kaşığı karbonat ekleyin ve iyice karıştırın.

Ertesi gün, fasulyeleri temiz akan suda durulayın ve bir kenara koyun.

Bir mutfak robotunda, orta kaba bir doku elde edene kadar nohutları ve baklaları partiler halinde çekin. Büyük bir karıştırma kabına aktarın.

Mutfak robotunda soğanı, sarımsağı, kişnişi ve maydanozu ekleyin ve blitz yapın. Nohut ve baklaya ilave edip güzelce harmanlayın.

Baharatları, tuzu, bir çay kaşığı daha karbonatı ve gerekirse karışımı bağlamaya yetecek kadar zeytinyağını ekleyin. Falafel karışımınız çok kuru veya ıslak olmamalıdır.

Hamuru kızartmadan önce en az bir saat buzdolabına koymaya çalışın, çünkü bu şekil vermelerini kolaylaştıracaktır.

Derin kızartma için yeterince bitkisel yağı ısıtın

Falafelinizi golf büyüklüğünde toplar haline getirin veya varsa bir falafel kepçe kullanın. Onları hafifçe bir susam tabağına bastırın ve ardından yaklaşık 7 dakika altın rengi olana kadar kızartın.

Biraz tahin sosu ve taze turşu ve sebzelerle dürüm yaparak servis yapın