Lübnan Sfeeha Tarifi (Etli Turta)

Bir kapta süt ve suyu birleştirin ve sıcaklığı parmağınızla test edin, sadece biraz ılık olmalıdır ve çok sıcaksa mayayı öldürür. Gerekirse soğumaya bırakın.

Şekeri su süt karışımına maya ile birlikte ekleyin ve eriyene kadar iyice karıştırın. 15 dakika mayanın mayalanması ve köpürmesi için bırakın.

Geniş bir kapta tuz ve unu, yağı ve maya sıvısını ekleyip bir araya getirin. Hamur çok kuruysa, pürüzsüz bir top elde edene kadar bir seferde bir çorba kaşığı ılık su ekleyin.

Daha sonra unlanmış bir yüzeye alın ve 5-10 dakika yoğurun, böylece hamuru dürtünce geri yaylanır.

Yoğurduğunuz hamur topunu geniş bir karıştırma kabına alın ve üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün, ılık bir yerde en az 2 saat veya iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.

Unlu ellerle hamuru yoğurun ve bir top haline getirin. Küçük golf büyüklüğünde toplara bölün. Üzerine tülbent örterek yarım saat daha bekletin.

Hamur ikinci kez kabarmaya başlayınca et, soğan, domates, tuz, yedi baharat ve karabiberi mutfak robotuna alıp ince bir karışım haline getirerek kıyma karışımınızı hazırlayın.

Fırını en yüksek ayarda açın (genellikle 230°C)

Küçük hamur toplarını avucunuza sığabilecek çok ince yuvarlaklar (yaklaşık 3 mm) haline getirin. Küçük bir çay kaşığı karışım ekleyin ve dört köşesini geleneksel sfeeha şekline getirin. Yapışmaz bir tepsiye aktarın.

10-15 dakika kızarana kadar pişirin, gerekirse eşit bir pişirme elde etmek için yarıya kadar çevirin.

Hemen servis yapın