Lübnan Usulü Tavuk ve Pilav Tarifi (rez a djaj)

Çeşitli kuruyemişleri (antep fıstığı, kaju fıstığı, badem) yapışmaz bir tavada kısık ateşte kızarana kadar hafifçe kızartın. kenara koymak

Geniş bir tencereye yıkanmış tavuk, soğan, havuç, kereviz, çubuk tarçın, karanfil, defne yaprağı, kakule, karabiber ve tuzu kaynayan su ile ekleyin. Kaynatın, ardından yüzeye gelen köpüğü gidererek en az 45 dakika pişirin.

Tavuk suyu pişerken pirinci yarım saat kadar bir kase suda bekletin ve kenara alın.

45 dakika sonra tavuk suyu hazır olduğunda tavuğu çıkarın ve sıvıyı ince bir kevgir üzerinden bir tencereye boşaltın.

Tavuğu kemiğinden ayırın ve tavuk göğsünü büyük parçalar halinde tutun, üzerini kapatın ve bir kenara koyun

Geniş bir güveç tavasında, doğranmış soğanı yumuşak ve yarı saydam olana kadar kısık ateşte iyi bir çiseleyen hafif zeytinyağında soteleyin. Bu 15 dakika sürebilir

Ardından kıymayı, karabiberi, 7 baharatı, tarçını ve bir çay kaşığı kadar tuzu ekleyin. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve iyice kızarana kadar yaklaşık 5-10 dakika soteleyin, parçalanması için bir tahta kaşığın arkasıyla bastırın.

Pirinci ince bir süzgeçte süzün ve tereyağı ile birlikte kıymaya ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. 4,5 su bardağı tavuk suyunu pirince ekleyin, kaynatın ve kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

Pirinç, fazladan sıvı olmaması gerektiğinde yapılır, çatalla kabartılır ve geniş bir tabağa eklenir.

Üzerine didiklenmiş tavukları dizin ve üzerine fındık serpin.

Yanında yoğurt veya yeşil salata ile servis yapın