Kışa hazırlık için, Muğla Tarhanası Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Muğla Tarhanası Tarifi
Anadolu'nun yöreye göre çeşitlilik gösteren lezzetlerinden biri de tarhanadır. Muğla yöresinin tarhanasını merak edenler için tarifimiz hazır. Nefis Muğla tarhanası tarifi.
Malzemeler
- 10 kg kese yoğurdu (2 gün kesede bekletilmiş süzme yoğurt)
- 5 kg göce (orta kalınlıkta kırılmış sert buğday)
- 3,4 litre su
- 167 g tuz
- 10 g tarhana otu
Talimatlar
- Suyun içine tuz ilave edip kaynatın.
- Tarhana otunu yıkayın ve tülbente sararak kaynayan suyun içine atın.
- 5 dk. bekletip çıkarın.
- Kaynayan suya göceyi ekleyin.
- 20-25 dk. sonra ocaktan alın.
- Tahta kepçe yardımıyla suyla buğday özdeşleşene kadar karıştırın ve üzerini kapatarak 10 dk. demlenmeye bırakın.
- Pişen buğdayı tepsilerin üzerine serin
- İyice soğuduktan sonra leğenlere alarak kese yoğurdu ekleyin ve yoğurun.
- Yoğurduğunuz karışımı 1 gün mayalanmaya bırakın. Tarhananın daha ekşi olmasını isterseniz mayalanma süresini 2-3 güne çıkarabilirsiniz. (Hava sıcaklığı mayalanma süresini değiştirebilir. Tarhana ağustos sıcaklarında 1-2 günde mayalanırken eylül-ekim aylarında 5-6 güne kadar çıkabilir.)
- Tekraryoğurduğunuz karışımı tepsilere alarak yuvarlak ve iç kısmı çukur olan şekli verildikten sonra incir veya asma yaprakları üzerinde gölgede kurutulur.
- Hazırlanan tarhana ağzı kapaklı cam kavanozda ya da kese veya bez torbada muhafaza edilmelidir.
- Afiyet olsun.
Muğla yöresinin tarhanasını merak edenler için tarifimiz hazır. Nefis Muğla tarhanası