Ana Yemeklerden Osmanlı mutfağından Piyaziye (Soğan Dolması) Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Piyaziye (Soğan Dolması) Tarifi
Osmanlı mutfağından piyaziye, soğan dolması tarifi
Malzemeler
- soğan orta boy (dilediğini kadar)
- 300 g kuşbaşı koyun veya kuzu eti
- 300 g kıyma
- ½ su bardağı pirinç
- 2 adet limonun suyu
- karabiber
- tuz
- sıvı yağ
Talimatlar
- İlk olarak soğanları ılık bir suda bekletin
- Daha sonra içerisindekileri çıkarın ve bir kese haline getirin
- Soğanın içini iç harcında kullanacağınız baharatları da göz önüne alarak parmaklarınızla iç kısımlarına bir parça karabiber sürüp, hafifçe tuzlayın.
- İçlerinden çıkan soğan dilimlerini yemeklik olacak şekilde ince ince kıyın.
- Pirincinizi tuzlu sıcak suda 10-12 dk. bekletip nişastasını uzaklaştırın. Süzüp kenara alın.
- Tercihe göre seçtiğiniz eti küçük küçük doğrayın, Bir kaç sıvı yağ ile 7-8 dk. yüksek ateşte tavlayın.
- Ateşin altını kısıp bir çay bardağı sıcak su ilave ederek yumuşayacak nispette pişmeye alın. Kurumadan pişmesi için tencerenizin kapağını kapatmayı ihmal etmeyin.
- Bir yandan da ince kıydığınız soğanı, kıyma, pirinç, baharat ve limon suyu ile güzelce harmanlayarak bir harç elde edin.
- Kese haline getirdiğiniz soğanlarınızın içini bu harç ile çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
- Daha sonra bir tepsi alın ve doldurduğunuz soğanları tepsiye dizin. Devrilmemesi için köşede kalan çiğ soğan halkalarını dolmanın köşelerine koyabilirsiniz.
- Kavurup haşladığınız eti ve artan soğanlarınızı soğan dolmalarınızın üzerine ve aralarına serpiştirin.
- Tepsinin kenarından bir bardak sıcak su ilave edip fırına verin.
- Arada kontrol ederek pişme seviyelerine bakın.
- Piştikten sonra ılınmaya aldığınız soğan dolmalarınızı servis ederken bir parça daha limon gezdirerek servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun.
Osmanlı mutfağından piyaziye. Afiyet olsun.