Ravioli Tarifi

Ravioli hamuru için;

• Un ve irmik ununu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu katın.
• Tek tek eklediğiniz yumurtalarla hamuru kıvam alana kadar yoğurun.
• Streç filmle sarıp 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
• Ravioli hamurlarını açmadan önce iç harcı hazırlayın.
• Kuru soğanı minik küpler halinde doğrayın.
• Orta yağlı kıyma, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle yoğurun.
• Toparlanan hamuru minik bezelere ayırın.
• Mutfak tezgahını hafifçe unlayıp bir adet hamur bezesini oklava yardımıyla yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın.
• Yaklaşık 8x8 cm. olacak şekilde kare parçalar halinde kesin.
• Aynı işlemi diğer hamur bezelerine de uygulayın.
• Kare hamur parçalarının orta kısımlarına hazırladığınız kıymalı iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin.
• Ravioli makarna hamurlarının kenar kısımlarını hafif bir şekilde ıslatın.
• Üzerine bir kat hamur kapatıp kare şeklini verin.
• Kenar kısımlarının üzerinden tırtıklı bir kesici yardımıyla geçip yapışmalarını ve şekil almalarını sağlayın.
• Üzerlerini temiz bir mutfak beziyle örtüp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
• Derin bir tencerede bol miktarda su kaynatın.
• Hamurunu taze taze açtığınız için; ravioli makarnaları 6-8 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla çıkartıp fazla sularını süzdürün.
• Tereyağını geniş tabanlı bir tavada eritin.
• Haşlanmış ravioli makarnaları, tereyağında 1-2 dakika soteleyin.
• Arzuya göre incecik kıyılmış maydanoz eşliğinde servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.