Zeytinyağlılardan Nefis Sumaklı Kuru Dolma Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca üye olup Tarif Gönderebilirsiniz. Afiyet Olsun.
Sumaklı Kuru Dolma Tarifi
Malzemeler
- 150 g kuzu kıyma
- 150 g dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 demet maydanoz
- ½ bağ kurutulmuş patlıcan
- ½ bağ kurutulmuş biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
- 1 kâse tane sumak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
Talimatlar
- Patlıcan ve biberleri sıcak suda haşlayın.
- Haşlanan sebzeleri sularının iyice akması için süzgece koyarak bir kenara alın.
- Sumakların üzerine bir su bardağı su dökün ve ekşisini bırakması için bekletin.
- Soğan, maydanoz ve domatesi küp küp doğrayın.
- Pirinci güzelce yıkadıktan sonra süzerek bir karıştırma kabında kıymaya ekleyin.
- Doğradığınız domates, soğan ve maydanozu ekleyerek salçasını ve baharatları da ilave edin.
- Tuzu da ekleyerek güzelce karıştırın. Dolmanın iç harcı hazır.
- Patlıcanları ve biberleri hazırladığımız harçla doldurun ve pişme payı bırakarak uçlarını kapatın.
- Tencerenin alt bölümüne yırtılan dolduramayacağınız kuru patlıcanlardan dizin.
- Üzerine de doldurduğumuz dolmaları dizin. Ardından üzerine bir süzgeç yardımı ile sumağın suyunu dökün.
- 1 su bardağı suya salçayı koyarak sulandırın ve dolmanın üzerine dökün.
- Ocağı orta ateşe getirerek dolma suyunu çekene kadar pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alıp biraz dinlendirip servis edeceğiniz tabağa alın.
- Afiyet olsun.
Ana yemeklerden nefis Sumaklı kuru dolma