UstasındanAna Yemeklerden Nefis Tavuklu (Moğrabiye) Moghrabieh Kuskus Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Tavuklu (MOĞRABİYE) MOGHRABİEH Kuskus Tarifi
MOGHRABIEH COUSCOUS WITH CHICKEN - Moghrabieh, size evinizin tüm güzel hislerini verecek, içinizi ısıtacak, rahatlatıcı bir yiyecektir.Tavuk ve bütün arpacık ile Lübnan Moghrabieh inci kuskus
Malzemeler
tavuk suyu için
- 2-3 adet tavuk göğsü
- 1 adet soğan soyulmuş ikiye bölünmüş
- 1 adet havuç soyulmuş
- 2-3 adet kakule bakla
- 5-7 adet karabiber
- 2-3 adet defne yaprağı
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 litre kaynar su 4 su bardağı
- 1 çay kaşığı tuz
moğhrabiye için
- 500 g moğribi incisi
- 500 g arpacık soğan bütün olarak soyulmuş
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- ½ çay kaşığı yedi baharat
- ½ çay kaşığı karabiber
- 1 nohut süzülmüş olabilir
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Talimatlar
Tavuk suyu yapmak için
- Yapışmaz bir tavada, arpacık soğanları normal zeytinyağında orta yüksek ateşte birkaç dakika hafif altın rengi olana kadar soteleyin. Süzün ve bir kenara koyun
- Soğanları kızarttığınız tavada dörde bölünmüş tavuğu birkaç dakika dışı biraz renklenene kadar hızlıca kızartın.
- Tavuğu bir tencereye aktarın ve büyük soğan, havuç, kakule, karabiber, defne yaprağı, çubuk tarçın ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Stoka yaklaşık 1 litre (4 bardak) kaynar su ekleyin. Kaynatın ve ardından yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Et suyu kaynamayı bitirdiğinde, tavuk parçalarını çıkarın ve kabaca parçalayın. Örtün ve kenara koyun
- Kalan suyu ince bir süzgeçten geçirin ve sıcak tutmak için bir kapakla bir kenara koyun.
Moghrabieh yapmak için
- Yeni bir derin tavada moğrabih incilerini 2 yemek kaşığı tereyağında birkaç dakika soteleyin.
- Moghrabieh incilerine öğütülmüş kimyon, tarçın, 7 baharat ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Soyulmuş bütün arpacık soğanları ekleyin ve üzerini örtecek şekilde tavuk suyunu yavaşça dökün.
- Kaynatın, ardından süzülmüş nohutlarla birlikte yaklaşık 2 çay kaşığı tuz ve gerekirse daha fazla et suyu veya kaynar su ekleyin.
- Ateşi kısın ve en az yarım saat pişirin. Moghrabieh çok kuru hale gelirse, tuz seviyelerini ayarlamak için daha fazla et suyu veya su ve tat ekleyin.
- Ocağı kapatmadan hemen önce 1 yemek kaşığı daha tereyağı ekleyin.
- Üzerine kıyılmış tavuk ve birkaç arpacık soğan ile servis yapın.
Video
Notlar
EN İYİ MOGHRABİEH YAPMAK İÇİN İPUÇLARI
Moghrabieh teknik olarak bir güveçtir, bu yüzden çok fazla sos olduğundan ve çok kuru olmadığından emin olun.
Moghrabieh incilerinin sıvıyı emmeye devam ettiğini fark edebilirsiniz, bu nedenle, bir risottoda yaptığınız gibi, gerekirse eklemeye devam etmek için fazladan et suyu yapmak iyi bir fikirdir.
Tavuk suyunuz biterse sadece kaynar su ekleyin ve gerekirse tuz seviyelerini ayarlayın.
Süslemek için en sonunda kıyılmış tavuğu birkaç arpacık soğanla ekleyin.
Arpacık soğanları bazen salamura soğan adıyla anılır. Arpacık soğan bulamıyorsanız normal bir küçük soğan da kullanabilirsiniz, ancak çok güzel görünmüyorlar.
Ekstra ipeksi ve lezzetli olması için ocağı kapatmadan hemen önce sonuna bir kaşık tereyağı eklemeyi her zaman severim.
Moghrabieh, bu soğuk ve karanlık zamanlardan geçmeniz için mükemmel bir yemektir ve tekrar bir araya gelmemize izin verildiğinde her zaman kalabalığı memnun edecek bir yemektir.
Moghrabieh, size evinizin tüm güzel hislerini verecek, içinizi ısıtacak, rahatlatıcı bir yiyecektir.