Ana Yemeklerden Masterchef Toprak Ana Tarifi. Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun.
Toprak Ana Tarifi
Masterchef Toprak Ana Tarifi
Malzemeler
Saksısı için:
- 250 g un
- 50 g malt unu
- 120 g tereyağı
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tutam kırmızı gıda boyası
- 1 tutam sarı gıda boyası
Toprak kek için:
- 200 g malt unu
- 150 g buğday unu
- 200 ml sıvı yağ
- 150 ml süt
- 3 adet yumurta
- 2 paket kabartma tozu
- 5 g mercanköşk
- 1 tutam tuz
Peynir kreması için:
- 100 g sade krema
- 100 g ekşi krema
- 1 paket küflü peynir
- misket limonu kabuğu rendesi
- beyaz biber
Duxelles mantar için:
- 300 g mantar
- biberiye
- kekik
- 1 diş sarımsak
- tuz
- karabiber
Sebzeleri için:
- 2 adet bebek kabak
- 2 adet bebek havuç
- bal
- limon suyu
- beyaz biber
- zeytinyağı
- mikrofilizler
Talimatlar
- Öncelikle saksı için tart hamurunu yaparak başlayın.
- Su hariç bütün malzemeleri robottan geçirip hamur kıvamına getirin.
- Soğuk su ile toparlanmasını sağlayıp, elinizle son formunu verin.
- Streç film ile sarıp buzdolabına dinlendirmeye alın.
- Kek için yumurtayı mikserde iyice kabarttıktan sonra yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
- Ardından kuru malzemelerin tamamını ekleyip son çırpma işlemini tamamlayın.
- Kelepçeli kalıba alıp bekletin.
- Tart hamurunu dolaptan çıkarıp yağlı kağıt serilmiş saksı şeklindeki kalına incelterek yerleştirin.
- Son formunu da verip içine tekrar yağlı kağıt serip nohut veya bilye ile kabarmasını engelleyerek kek ile birlikte fırına verin.
- 30 dk. boyunca 175 ℃'de pişirin.
- Ürünler fırındayken duxelles’i ve ve peynir kremasını yapın.
- Duxelles için mantarları blender’da çekin.
- Ardından tavaya alıp taze baharatlar ve sarımsak ile çekin.
- Peynir kreması için küflü peynir ve ekşi kremayı blender yardımı ile çekin.
- Sade kremayı ayrı bir mayonez tenceresinde hacim alacak şekilde mikser ile çırpın.
- Peynir karışımı ile söndürmeden harmanlayın. Sosunuz hazır.
- 30 dakika sonunda keki fırından çıkarın.
- Tartın içinden de bilyeleri çıkarıp 5 dk. daha pişirin.
- Elde ettiğiniz keki robotta toprak formu elde edene kadar inceltin.
- İstediğiniz sonuca ulaşınca bir miktar daha mercanköşk ekleyip tamamlayın.
- Sebzelerimizi kaynayan suda 2 dk. blanch edin.
- Buzlu suyun içine çıkarıp renk ve dokularını korumasını sağlayın.
- Bal, limon suyu, beyaz biber ve zeytinyağını çektirerek bir sos elde edin.
- Sebzeleri bunun içerisinde çevirip bekletin.
- Tart hamurundan saksının taban kısmına duxellesi üzerine bir parmak kadar toprak onun üzerine peynir kreması onun da üzerine tekrar toprak koyun.
- İçine sebzeleri sadece yeşil kısımları üstte kalacak şekilde gömün.
- Yenilebilir saksınız hazır, afiyet olsun.
Masterchef Toprak Ana Tarifi. Afiyet olsun.