Yüksük Çorbası Tarifi

• Önce iç malzememizi hazırlayalım.
• Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp, buzdolabında tam soğutalım.
• Hamur için, ıslanmış irmik, yumurta, tuzumuza, unumuzu ve suyumuzu azar azar ekleyerek biraz sertçe hamur elde edelim.
• Hamurumuzu 30 dk. üstü ıslak bezle örtüp bekletelim.
• Hamuru 4 eşit beze haline getirin, her bezeyi 2 mm inceliğe ulaşıncaya kadar unla açın.
• Kesme işlemi için, yuvarlak hamurunuzun unlayarak, yarım ay şekline getirin, tekrar unlayarak yarım ay şeklinin bombeli kısmını, düz kısmının üzerine getirerek dik dörtgen şekline getirin.
• 1 cm e eninde kesin. Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz.
• Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup, tekrar keserek 1cm'lik kareleri elde edin.
• Soğumuş içinizden parmak ucunuzla alarak hamurunuzun ortası koyun, 4 köşesinin hepsini birden birbiriyle yapıştırarak kapatın.
• Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutun.
• Tüm bezeleri açıp, hamurlarınızı mantı haline getirdiğinizde ya fırınlayarak yada fırınlamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Çorba İçin;

• Salça ve tereyağını çorba tencerenizde hafifçe kavurun, bu karışıma suyunuzu ekleyin, tam kaynar hale getirin.
• Hamurlarınızı kaynar suya atın(250 gr kadar).
• Kuru naneyi ekleyin,10-15 dk. hamurlarınızı pişirin.
• Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyin.
• Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alın, yarım su bardağı soğuk su ekleyerek hamurlarınızın dirilmesini sağlayın.