Ana Yemeklerden Nefis Etli Lübnan Yaprak Sarması Tarifi (Warak Enab Bi Lahme). Tarife oy verip yorum yapabilirsiniz. Ayrıca kayıt olup kendinize özel profil oluşturarak Tarif Ekleyebilir sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet Olsun..
Etli Lübnan Yaprak Sarması Tarifi(WARAK ENAB Bİ LAHME)
Yapması meşakkatli lezzeti muhteşem nefis etli lübnan yaprak sarması tarifi
Malzemeler
- 500 g üzüm yaprağı
- kaynar sıcak su haşlama için
doldurma için
- 250 g kuzu veya dana kıyma
- 1 adet soğan ince doğranmış
- 2 adet maydanoz ince kıyılmış
- ¼ çay kaşığı karabiber
- ¼ çay kaşığı beyaz biber
- ⅛ çay kaşığı zerdeçal
- ¾ çay kaşığı yedi baharat
- 1 çay kaşığı tuz
- Küçük bir avuç maydanoz ince kıyılmış
- 10-15 dal nane yaprağı ince kıyılmış
- ¼ su bardağı normal zeytinyağı
- 11/2 su bardağı kısa taneli pirinç
domates sosu için
- 1 kutu domates yaklaşık 500 gr
- ekstra su gerekirse
- 2 adet limon suyu
- ¾ yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak iri kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Talimatlar
- Üzüm yapraklarını hazırlamak için
- Taze yaprak kullanıyorsanız saplarını kesin ve kaynar suda beş dakika haşlayıp süzün. Kavanozdan asma yaprağı kullanıyorsanız, soğuk suda durulayın ve süzün.
- Doldurmayı hazırlamak için
- Pirinci yıkayın ve yaklaşık yarım saat kadar suda bekletin. Ardından pirinci süzün ve büyük bir karıştırma kabına ekleyin.
- Kıyma, doğranmış domates, maydanoz, nane, soğan, yedi baharat, beyaz ve karabiber, tuz ve yağı ekleyin. İyice karıştırın ve kenara koyun
- Varak enab yapmak için
- Yaprak sarmak için geniş bir tabak, iç harcı, geniş bir tepsi, biraz beyaz ip ve büyük bir tencere ile çalışma alanınızı hazırlayın.
- 1 adet asma yaprağını tepsiye dizip ortasına 1 yemek kaşığı iç harcı koyup kenarlarından içe doğru kıvırın. Sıkıca ve nazikçe bir puro şekline getirin (Videoya bakın)
- Yaprağın büyüklüğüne göre doldurma miktarını ayarlayın. Sardığınız asma yapraklarını geniş tepsiye dizin.
- İyi bir partiyi dürdüğünüzde, beş veya altı parça alın ve bunları yaklaşık 30 cm uzunluğunda beyaz iple bağlayın. Bu küçük paketleri büyük pişirme kabına nazikçe istifleyin
- Asma yaprağı kolilerinizi bağlamayı bitirdiğinizde kolinin üzerine passata, tuz, normal zeytinyağı, 1 limonun suyunu dökün ve gerekirse tüm kolilerin üzerini kapatacak şekilde su ekleyin.
- Kaynatın, ardından ısıyı düşük kaynama noktasına getirin
- Yarım saat piştikten sonra sarımsağı, kuru naneyi ve bir limonun daha suyunu ekleyin. Tencereyi bir kapakla örtün.
- Yarım saat daha pişirin ve baharat, tuz veya limon ayarlaması gerekip gerekmediğini görmek için sosu tadın.
- Ocağı kapatmadan önce piştiğinden emin olmak için bir üzüm yaprağının tadına bakın. Toplam pişirme süresi yaklaşık bir saat 20 dakika olmalıdır.
- Kalan domates sosunun bir kısmı ile sığ bir kapta servis yapın.
Yapması meşakkatli lezzeti muhteşem nefis etli lübnan yaprak sarması tarifi